HACCP kev soj ntsuam
Muaj rau 6 hom kev tshuaj ntsuam xyuas ntawv pov thawj, kev tshuaj xyuas thawj zaug, kev tshuaj xyuas thib ob, kev soj ntsuam xyuas, kev tshuaj xyuas daim ntawv pov thawj thiab rov ntsuam xyuas dua.Cov teeb meem tshwm sim muaj raws li hauv qab no.
Daim phiaj xwm kev tshuaj xyuas tsis suav tag nrho ntawm HACCP cov cai
Lub hom phiaj ntawm qhov kev tshuaj xyuas thawj theem yog los tshuaj xyuas qhov yuav tsum tau ua ua ntej ntawm tus neeg soj ntsuam HACCP-raws li kev nyab xeeb khoom noj khoom haus, suav nrog GMP, SSOP txoj kev npaj, phiaj xwm kev cob qhia cov neeg ua haujlwm, cov khoom siv tu vaj tse thiab HACCP txoj kev npaj, thiab lwm yam. Qee cov neeg soj ntsuam tau tso tseg qhov chaw ntawm HACCP. cov kev xav tau hauv cov phiaj xwm kev tshuaj xyuas rau thawj theem kev tshuaj xyuas.
Cov npe ntawm lub tuam tsev nyob rau hauv daim phiaj xwm kev tshuaj xyuas tsis sib xws cov npe ntawm lub tuam tsev nyob rau hauv daim ntawv ntsuam xyuas lub org
Piv txwv li, cov npe ntawm lub tuam tsev nyob rau hauv txoj kev npaj tshuaj ntsuam xyuas yog lub tuam tsev zoo thiab lub tuam tsev tsim khoom, thaum lub tuam tsev cov npe nyob rau hauv lub koom haum daim ntawv teev cov neeg soj ntsuam yog lub technical quality department thiab cov kev npaj ntau lawm department;Qee lub tuam tsev koom nrog tshem tawm cov khoom ntim khoom warehouse, auxiliary material Warehouses thiab tiav cov khoom warehouses;Tom qab qee cov ntaub ntawv txheeb xyuas tau tshaj tawm, cov neeg tshawb xyuas tsis pom tias daim phiaj xwm kev tshuaj xyuas tsis tiav.
Tsis quav ntsej cov ntsiab lus ntawm kev tshuaj xyuas cov ntaub ntawv
Piv txwv li, qee lub koom haum tau tsim HACCP system, tab sis tus naj npawb ntawm cov nas ntxiab tsis tau qhia nyob rau hauv daim duab qhia dej yeeb nkab network tau muab, thiab daim duab kos duab thiab cov duab kos duab ntawm lub rooj cob qhia ntau lawm tsis tau muab, thiab muaj qhov tsis muaj. nas thiab yoov tswj cov ntaub ntawv, xws li nas thiab ya tswj.Cov txheej txheem (cov phiaj xwm), cog qhov chaw nas nas tswj cov duab kos duab, thiab lwm yam. Qee tus neeg soj ntsuam feem ntau tsis pom cov ntsiab lus no.
Cov ntaub ntawv ntawm kev soj ntsuam tsis tiav
Qee tus neeg tshawb xyuas muaj qhov yuav tsum tau ua ntawm "txawm tias HACCP cov tswv cuab ua cov ntawv pov thawj ntawm qhov chaw kom paub tseeb tias qhov tseeb thiab ua tiav ntawm daim duab ntws" hauv kab "Cov Khoom Piav Qhia thiab Cov Txheej Txheem Flow Diagram" rau kev txheeb xyuas, tab sis lawv tsis sau rau hauv qhov kev soj ntsuam tau tshwm sim hauv kab "Kev Tshawb Fawb".Hauv kab "HACCP Plan" ntawm daim ntawv txheeb xyuas, muaj qhov yuav tsum tau ua "HACCP cov txheej txheem sau tseg yuav tsum tau pom zoo", tab sis nyob rau hauv kab "Saib xyuas", tsis muaj cov ntaub ntawv uas tau pom zoo.
Cov kauj ruam ua tsis tiav
Piv txwv li, cov txheej txheem khiav ntawm HACCP txoj kev npaj rau cov kaus poom txiv kab ntxwv hauv cov dej qab zib muab los ntawm tus neeg soj ntsuam suav nrog cov txheej txheem "kev ntxuav thiab blanching", tab sis "Daim Ntawv Qhia Txog Kev Nyab Xeeb" tshem tawm cov txheej txheem no, thiab kev phom sij ntawm "tu thiab blanching" yog tsis nqa tawm tsom xam.Qee tus neeg tshawb xyuas tsis pom nyob rau hauv cov ntaub ntawv thiab kev tshuaj xyuas ntawm qhov chaw uas cov txheej txheem "ntxuav thiab blanching" raug tshem tawm los ntawm tus neeg soj ntsuam.
Cov lus piav qhia ntawm cov khoom tsis sib haum yog tsis meej
Piv txwv li, chav xauv khoom hauv cheeb tsam ntawm lub Hoobkas tsis yog tus qauv, lub rooj cob qhia yog cluttered, thiab cov ntaub ntawv qub tsis tiav.Hauv qhov no, tus kws tshuaj xyuas yuav tsum piav qhia txog cov laj kab tshwj xeeb uas tsis yog tus qauv hauv chav xauv khoom hauv cheeb tsam ntawm lub Hoobkas, qhov chaw ua haujlwm tsis zoo, thiab cov hom thiab cov khoom tsis tiav cov ntaub ntawv qub, kom lub koom haum tuaj yeem siv cov phiaj xwm kho kom raug.
Kev tshuaj xyuas tom qab tsis yog qhov hnyav
Nyob rau hauv thawj-theem tsis raws cai daim ntawv qhia tawm los ntawm ib co auditors, nyob rau hauv kem ntawm "Kho thiab kho qhov yuav tsum tau ua", txawm hais tias lub koom haum tau sau nyob rau hauv "hloov cov khoom piav qhia ntawm Tangshui txiv kab ntxwv thiab Tangshui loquat, nce PH thiab AW. qhov tseem ceeb, thiab lwm yam ntsiab lus, tab sis tsis tau muab cov ntaub ntawv pov thawj, thiab tus kws tshuaj xyuas txawm tau kos npe thiab lees paub hauv kab "Tom qab Kev Tshawb Fawb".
Kev ntsuas tsis tiav ntawm HACCP txoj kev npaj
Qee tus kws tshuaj xyuas tsis tau ntsuas qhov kev txiav txim siab ntawm CCP thiab qhov laj thawj ntawm kev tsim HACCP txoj kev npaj hauv thawj theem kev soj ntsuam daim ntawv tshaj tawm.Piv txwv li, nyob rau hauv thawj-theem audit daim ntawv qhia, nws tau sau, "Tom qab pab neeg soj ntsuam xyuas, tsuas yog rau qhov tsis zoo tag nrho."Qee tus kws tshuaj ntsuam xyuas tau sau rau hauv "Kev Tshawb Fawb Cov Ntsiab Lus thiab HACCP Qhov Kev Ntsuas Kev Ntsuas Qhov Ntsuas" kab lus ntawm HACCP daim ntawv tshaj tawm., "Tsis ua raws li kev kho kom raug thaum tus neeg saib xyuas CCP sib txawv."
Qee qhov kev tawm tsam
2.1 Tus neeg kuaj xyuas yuav tsum ua ntej saib seb GMP, SSOP, cov cai thiab HACCP cov ntaub ntawv sau tseg los ntawm tus neeg soj ntsuam tau raws li qhov yuav tsum tau ua ntawm tus qauv, xws li HACCP txoj kev npaj, cov ntaub ntawv, kev txheeb xyuas cov txheej txheem, cov kev txwv tseem ceeb ntawm txhua qhov CCP cov ntsiab lus, thiab seb puas muaj kev phom sij tuaj yeem tswj tau. .Tsom ntsoov rau kev tshuaj xyuas seb HACCP txoj kev npaj ua kom zoo saib xyuas cov ntsiab lus tseem ceeb, seb qhov kev soj ntsuam xyuas thiab kev ntsuas ntsuas puas zoo ib yam nrog cov ntaub ntawv kaw lus, thiab saib xyuas kev tswj hwm ntawm HACCP cov ntaub ntawv los ntawm tus neeg soj ntsuam.
2.1.1 Feem ntau, cov ntaub ntawv hauv qab no yuav tsum raug tshuaj xyuas:
2.1.2 Cov txheej txheem khiav daim duab qhia nrog CCP thiab lwm yam tsis muaj
2.1.3 HACCP daim ntawv ua haujlwm, uas yuav tsum suav nrog kev txheeb xyuas qhov xwm txheej, kev tswj xyuas, cov ntsiab lus tswj xyuas qhov tseem ceeb, txwv qhov tseem ceeb, kev saib xyuas cov txheej txheem thiab kev kho kom raug;
2.1.4 Validation worklist
2.1.5 Cov ntaub ntawv ntawm cov txiaj ntsig ntawm kev saib xyuas thiab txheeb xyuas raws li HACCP txoj kev npaj
2.1.6 Cov ntaub ntawv txhawb nqa rau HACCP Plan
2.2 Cov phiaj xwm tshawb xyuas npaj los ntawm pawg thawj coj saib xyuas yuav tsum suav tag nrho cov kev xav tau ntawm cov txheej txheem tshawb xyuas thiab txhua qhov chaw nyob rau hauv qhov kev ua haujlwm ntawm HACCP system, lub chaw saib xyuas yuav tsum them rau cov kev cai cuam tshuam ntawm HACCP cov cai, thiab cov sij hawm tshawb xyuas yuav tsum ua kom tau raws li qhov yuav tsum tau ua. lub sij hawm txwv yuav tsum tau teev tseg los ntawm lub cev ntawv pov thawj.Ua ntej kev soj ntsuam ntawm qhov chaw, nws yog ib qho tsim nyog los qhia tus neeg soj ntsuam cov profile thiab cov kev paub txog kev tu cev ntawm cov zaub mov rau pawg neeg soj ntsuam.
2.3 Kev npaj ntawm daim ntawv txheeb xyuas yuav tsum tau them rau cov kev xav tau ntawm daim phiaj xwm kev tshuaj xyuas.Thaum sau cov ntawv txheeb xyuas, nws yuav tsum ua raws li HACCP cov txheej txheem cuam tshuam thiab nws cov txheej txheem thov thiab lub koom haum HACCP cov ntaub ntawv kaw lus, thiab xyuam xim rau txoj kev tshuaj xyuas.Cov neeg soj ntsuam yuav tsum muaj kev nkag siab tag nrho ntawm lub koom haum HACCP cov ntaub ntawv kaw lus, sau cov ntawv txheeb xyuas raws li qhov xwm txheej ntawm lub koom haum, thiab yuav tsum xav txog cov qauv qauv.Raws li daim ntawv teev npe hauv tes, tus neeg soj ntsuam tuaj yeem nkag siab lub sijhawm txheeb xyuas thiab cov ntsiab lus tseem ceeb hauv cov txheej txheem tshawb xyuas, thiab tuaj yeem hloov pauv cov ntsiab lus ntawm daim ntawv tshuaj xyuas sai sai thaum ntsib cov xwm txheej tshiab.Yog tias tus neeg tshawb xyuas pom tias cov ntsiab lus ntawm cov phiaj xwm kev tshuaj xyuas thiab cov ntawv txheeb xyuas tsis raug, xws li kev tshem tawm cov txheej txheem kev tshuaj xyuas, kev tshawb xyuas lub sij hawm tsis tsim nyog, tsis meej cov tswv yim tshawb xyuas, tsis tau teev cov qauv rau cov qauv, thiab lwm yam, cov ntawv txheeb xyuas yuav tsum tau kho dua hauv sij hawm.
2.4 Ntawm qhov chaw kuaj xyuas, tus kws tshuaj xyuas yuav tsum ua qhov kev soj ntsuam kev nyab xeeb ntawm cov khoom raws li kev txheeb xyuas cov txheej txheem ntws thiab cov txheej txheem piav qhia, thiab muab piv nrog cov ntawv txheeb xyuas kev phom sij tsim los ntawm HACCP pab pawg ntawm cov neeg soj ntsuam, thiab ob qho yuav tsum yog qhov pib. zoo ib yam.Tus kws tshuaj xyuas yuav tsum txiav txim seb puas muaj kev phom sij tau raug txheeb xyuas thiab tswj tau zoo los ntawm tus neeg soj ntsuam, thiab seb puas muaj kev phom sij tseem ceeb tau tswj hwm los ntawm CCP.Tus neeg soj ntsuam xyuas yuav tsum xyuas kom meej tias CCP txoj kev saib xyuas cov phiaj xwm tsim raws li HACCP txoj kev npaj ua tau zoo, cov kev txwv tseem ceeb yog kev tshawb fawb thiab tsim nyog, thiab cov txheej txheem kho tuaj yeem daws tau ntau yam xwm txheej.
2.5 Cov neeg kuaj xyuas coj tus qauv sawv cev rau cov ntaub ntawv txheeb xyuas thiab kev txheeb xyuas ntawm qhov chaw.Tus kws tshuaj xyuas yuav tsum txiav txim siab seb cov khoom lag luam ntawm cov neeg soj ntsuam tuaj yeem ua raws li cov txheej txheem ntws thiab cov txheej txheem uas yuav tsum tau teev tseg hauv HACCP txoj kev npaj, seb qhov kev soj ntsuam ntawm CCP taw tes puas yog qhov tseem ceeb thiab siv tau zoo, thiab seb CCP cov neeg saib xyuas puas yog. tau txais kev cob qhia tsim nyog thiab muaj peev xwm rau lawv txoj haujlwm.Ua haujlwm.Tus neeg saib xyuas yuav tsum tuaj yeem sau cov txiaj ntsig kev soj ntsuam ntawm CCP raws sijhawm thiab tshuaj xyuas txhua hnub.Cov ntaub ntawv yuav tsum yog qhov tseeb, muaj tseeb thiab ntseeg tau, thiab tuaj yeem taug qab rov qab;Cov kev ntsuas kho tau raug coj mus rau qhov sib txawv uas pom hauv kev saib xyuas ntawm CCP;Yuav tsum muaj kev lees paub thiab kev soj ntsuam raws sijhawm.Kev soj ntsuam ntawm qhov chaw yuav tsum paub meej tias GMP, SSOP thiab cov phiaj xwm yuav tsum tau ua ua ntej tau ua raws li tus neeg soj ntsuam thiab khaws cov ntaub ntawv sib xws;tus neeg tshawb xyuas tuaj yeem kho cov teeb meem pom tau raws sijhawm thiab cov neeg siv khoom xav tau.Txheeb xyuas seb qhov kev siv thiab kev ua haujlwm ntawm HACCP qhov system tsim los ntawm tus neeg soj ntsuam puas ua tau raws li qhov yuav tsum tau ua.
2.6 Tus kws tshuaj xyuas yuav tsum tau ua raws thiab txheeb xyuas cov neeg tshawb xyuas qhov kev kaw ntawm cov ntaub ntawv tsis sib haum xeeb hauv thawj theem, thiab yuav tsum tau txheeb xyuas qhov tseeb ntawm nws qhov kev txheeb xyuas ntawm cov laj thawj ntawm qhov tsis sib xws, qib ntawm kev kho kom raug thiab qib twg. cov ntaub ntawv pov thawj ua tau raws li qhov yuav tsum tau ua, thiab qhov tseeb ntawm kev txheeb xyuas qhov tseeb ntawm qhov kev ua raws li qhov xwm txheej, thiab lwm yam.
2.7 HACCP kev soj ntsuam daim ntawv tshaj tawm los ntawm pawg thawj coj saib xyuas yuav tsum ua kom tau raws li qhov yuav tsum tau ua, daim ntawv tshaj tawm kev tshuaj xyuas yuav tsum yog thiab ua tiav, cov lus siv yuav tsum raug, qhov ua tau zoo ntawm cov neeg soj ntsuam HACCP system yuav tsum raug soj ntsuam, thiab kev soj ntsuam cov lus xaus yuav tsum yog. lub hom phiaj thiab ncaj ncees.
Post lub sij hawm: Jul-04-2023